Cuisine

Eric Marsanne, après avoir été formé dans de grandes maisons comme celles de Jacques Chibois, Michel Guérard, Firmin Arrambide et élargi ses connaissances en Espagne durant 10 ans, vous propose une cuisine traditionnelle raffinée. Misant sur la richesse des Corbières en produits frais de qualité, il s'approvisionne aux Halles de Narbonne et chez quelques producteurs locaux. Il privilégie les produits de saison en les accommodant tout en misant sur la rigueur et la sobriété de son art culinaire, il s'attache essentiellement à réactualiser les recettes du terroir en leur donnant une fraîcheur nouvelle et une note fine et subtile. C'est ainsi qu'il vous offre des assiettes aux saveurs délicates et parfumées. Sa carte des vins accorde une place toute particulière au terroir de Fontfroide auquel il consacre d'ailleurs chaque automne quelques soirées dédiées à l'harmonie des mets et vins. Il vous propose un menu carte entre 33 et 36 euros et le midi une formule à 17 et 22 euros.

Maître restaurateur, Eric Marsanne articule sa carte autour des meilleurs produits frais de la saison.