Menus

Déjeuner en trois séquences “menu Gourmand”

Uniquement au déjeuner les mercredi, jeudi, vendredi.
Accord mets-vins recommandé - 35€

Mise en bouche

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Asperge blanche, livèche, poutargue

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Tête de veau et ses légumes, sauce gribiche

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Dessert du moment

Ou

Dessert du jour

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Mignardises

59,00€

La Carte

Pour commencer

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Tourte à la poule de Houdan, pickles, émulsion à l’estragon - 25

Asperge blanche, livèche, poutargue - 25

Daurade en carpaccio, soja et chili, bourache - 25

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Ensuite

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Poisson du jour selon arrivage - prix du marché

Ris de veau croustillant, orge perlé torréfié, petits légumes du moment- 45

Tête de veau et ses légumes, sauce gribiche - 32

Ravioles de shiitakés et tofu fumé, asperges vertes - 32

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Fromages Sélection de fromages affinés par Ludovic Bisot, Meilleur Ouvrier de France - 18

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Douceurs

Soufflé à la Chartreuse, glace lavande lime verveine - 18

Mousse au chocolat cru Virunga 70%, praliné noisette, kumquat confit - 18

Dessert du moment- 18